ΘΕΜΑ: Καταγγελία για παράνομη απομάκρυνση και μεταφορά μαγειρεμένου φαγητού από Δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς προς Κοινωνικό Συσσίτιο – Ζήτημα υγιεινής, νομιμότητας και καθορισμού ευθυνών
Με το παρόν έγγραφο το Σωματείο Εργαζομένων Δήμου Βύρωνα καταγγέλλει την πρόσφατη πρακτική της πολιτικής αρχής του Δήμου να απομακρύνει μαγειρεμένο φαγητό από τους Δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς και να το μεταφέρει στο Κοινωνικό Συσσίτιο, πρακτική η οποία αντίκειται στο ισχύον θεσμικό και υγειονομικό πλαίσιο.
Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία που διέπει τη λειτουργία των παιδικών σταθμών, την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων και τη δημόσια υγεία:
- Αποκλειστικός σκοπός των γευμάτων
Τα γεύματα που παρασκευάζονται στους παιδικούς σταθμούς προορίζονται αποκλειστικά για τη σίτιση των φιλοξενούμενων παιδιών. Οι κανονισμοί λειτουργίας των παιδικών σταθμών προβλέπουν ρητά ότι το φαγητό δεν εξέρχεται της μονάδας και δεν επιτρέπεται η διάθεσή του σε τρίτους.
- Υγειονομικές υποχρεώσεις – Νομοθετικό πλαίσιο
Η παρασκευή, διακίνηση, μεταφορά και διάθεση τροφίμων διέπεται από αυστηρές υγειονομικές διατάξεις (εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία, κανονισμοί ΕΦΕΤ, εφαρμογή συστήματος HACCP), οι οποίες επιβάλλουν συγκεκριμένες προϋποθέσεις, όπως:
- τήρηση ελεγχόμενων θερμοκρασιών,
- χρήση πιστοποιημένων και αδειοδοτημένων μέσων μεταφοράς,
- διασφάλιση ιχνηλασιμότητας,
- σαφή ορισμό υπεύθυνου φορέα διάθεσης,
- καθορισμό της τελικής χρήσης των τροφίμων.
- Έλλειψη αδειοδότησης
Οι Δημοτικοί Παιδικοί Σταθμοί δεν είναι αδειοδοτημένοι ως μονάδες παραγωγής και διάθεσης τροφίμων προς τρίτους ούτε ως δομές τροφοδοσίας κοινωνικών συσσιτίων.
- Κίνδυνοι και νομική έκθεση
Η αυθαίρετη απομάκρυνση και μεταφορά μαγειρεμένου φαγητού εκτός των παιδικών σταθμών δημιουργεί σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία και εκθέτει νομικά:
- τους εργαζόμενους των παιδικών σταθμών, τους εργαζόμενους που χρεώνονται με τη μεταφορά των γευμάτων και τους εργαζόμενους που διαθέτουν το φαγητό σε τρίτους
Θέση Σωματείου Εργαζομένων και Μαγείρων Βρεφικών και Παιδικών Σταθμών
Το Σωματείο Εργαζομένων Δήμου Βύρωνα ζητά ρητά και κατηγορηματικά την άμεση παύση της ανωτέρω πρακτικής, ως μη νόμιμης και υγειονομικά επισφαλούς, και την πλήρη συμμόρφωση της Διοίκησης με το ισχύον θεσμικό πλαίσιο.
Οι μάγειρες των Παιδικών Σταθμών, συμμεριζόμενοι πλήρως το αίτημα του Σωματείου για παύση της πρακτικής, επισημαίνουν επιπλέον τα εξής:
Σε περίπτωση που, παρά την παρούσα καταγγελία, η Διοίκηση επιμείνει στη μεταφορά πλεοναζόντων μερίδων φαγητού προς το Κοινωνικό Συσσίτιο, δηλώνεται ρητά ότι:
Σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής του ΕΦΕΤ (Κεφάλαιο 9, Παρ. 9.5), η μεταφορά τροφίμων εκτός του χώρου παρασκευής τους υπόκειται σε αυστηρούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας.
Ως εκ τούτου:
- Οριοθέτηση Ευθύνης: Οι μάγειρες φέρουν πλήρη ευθύνη για την ποιότητα και ασφάλεια των γευμάτων αποκλειστικά εντός του χώρου παρασκευής και έως τη διάθεσή τους στα παιδιά των σταθμών.
- Αποποίηση Ευθύνης Μεταφοράς: Δεν αναλαμβάνεται καμία ευθύνη για αλλοίωση, επιμόλυνση ή οποιοδήποτε υγειονομικό ζήτημα προκύψει από τη στιγμή που οι μερίδες εξέρχονται από τον χώρο του Παιδικού Σταθμού.
- Απαίτηση Έγγραφης Κάλυψης: Ζητείται επίσημη, ρητή και έγγραφη δήλωση της Διοίκησης, με ανάληψη πλήρους ευθύνης, που να απαλλάσσει το προσωπικό από κάθε αστική ή ποινική ευθύνη σχετικά με τη μεταφορά, διακίνηση και τελική διάθεση των γευμάτων προς τρίτους.
Καμία κοινωνική ή αγαθοεργός πρόθεση δεν δύναται να υπερκαλύψει την υποχρέωση τήρησης της νομοθεσίας, ιδίως όταν πρόκειται για δομές φιλοξενίας παιδιών και τρόφιμα υψηλής υγειονομικής ευθύνης.