Για να ξέρουμε τι γαλακτοκομικά τρώμε…

Παραδοσιακά προϊόντα από 100% ελληνικό γάλα!


Του Τ. Αλεξανδρόπουλου

Εξαιρετικά μεγάλη κατανάλωση παρουσιάζουν τα τυροκομικά προϊόντα που πωλούνται στο «Χωριό Παραγωγών» του Βύρωνα κάθε μήνα. Όχι «στο δρόμο», αλλά μέσα στο ψυγείο, το οποίο βρίσκεται στο σημείο πώλησης.

Με όσα έχουν δει τα μάτια μας ή όσα έχουμε ακούσει για τυριά, γάλατα και παγωτά από γάλα σκόνη, εισαγωγής, λογικό είναι κάποιος καταναλωτής να αναρωτηθεί: «μήπως και τα γαλακτοκομικά ‘’Ο ΚΙΤΣΟΣ’’ παράγονται από γάλα σκόνη;». Λογική ερώτηση. Γι’ αυτό τον λόγο, ζήτησα να πάρω στα χέρια μου όλα τα έγγραφα που πιστοποιούν την ποιότητα αλλά και την προέλευση του γάλακτος που χρησιμοποιεί ως πρώτη ύλη η εταιρία Βλαχογιάννη.

Εκτός από αυτά που θα σας δείξω, έχω στα χέρια μου και πολλά άλλα έγγραφα και πιστοποιητικά, τα οποία λόγω χώρου δεν είναι δυνατό να τα παραθέσω όλα.

Πάνω απ’ όλα, όμως, από την αρχή μπαίνει η «σφραγίδα» του ποιοτικού προϊόντος: η πιστοποίηση με το ISO.

 

 

Επιχείρηση με άδεια…    

H επιχείρηση έχει άδεια εγκατάστασης και παραγωγής προϊόντων γάλακτος…



Και μπορεί εσείς να πείτε «σιγά το πράγμα», αλλά για σκεφτείτε πόσοι «πειρατές» σε λαϊκές και παζάρια μπορεί να μην έχουν άδεια και να παράγουν προϊόντα σε εγκαταστάσεις «αχούρια» και με πρώτες ύλες απροσδιόριστης προέλευσης;

Η εταιρία ιδρύθηκε πριν από τριανταπέντε χρόνια και το γάλα που χρησιμοποιεί είναι γάλα από παραγωγούς της περιοχής, πιστοποιημένους και ελεγμένους.


Επιπλέον, κάθε κτηνοτροφική μονάδα έχει πλήρη φάκελο στοιχείων κατατεθειμένο στη νομαρχία. Ενδεικτικά δείτε τα έγγραφα που αφορούν έναν παραγωγό, τον κ. Χρυσικό:


Το γάλα συλλέγεται από ειδικά πιστοποιημένα βυτία της εταιρίας μέσα σε λίγες ώρες από το άρμεγμα. Έχω στα χέρια μου όλες τις πιστοποιήσεις όλων των βυτίων της εταιρίας.

Από την παραγωγή μέχρι τη συσκευασία, τα προϊόντα μαρκάρονται ανάλογα με την παρτίδα παραλαβής γάλακτος και την ημερομηνία παραγωγής. Τιμολογούνται σε ανάλογα με την ημερομηνία παραγωγής τους. Με αυτό τον τρόπο, σε περίπτωση που κάποιο προϊόν βρεθεί ελαττωματικό, μπορεί να ανιχνευθεί όλη η διαδικασία παραγωγής του και όλη η συγκεκριμένη παρτίδα.



Τα δοχεία στα οποία συσκευάζονται τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα ότι δεν περιέχουν βλαβερές ουσίες.

Αφού συσκευαστούν τα προϊόντα αποθηκεύονται είτε στα ωριμαντήρια είτε στις μονάδες ψύξης. Και στις δύο περιπτώσεις, η θερμοκρασία ελέγχεται ηλεκτρονικά, με υπερσύγχρονα συστήματα ελέγχου.

 

Σε περίπτωση που η θερμοκρασία παρεκκλίνει από τα επιθυμητά όρια, υπάρχει άμεση ηλεκτρονική ειδοποίηση, ένα “alarm”, μέσω κινητού τηλεφώνου.

Σε κάθε βάση της παραγωγικής διαδικασίας τα μηχανήματα έχουν καθαριστεί και απολυμανθεί με ειδικά προϊόντα, τα οποία έχουν ειδικές εγκρίσεις για χρήση σε γαλακτοβιομηχανία.

Το προσωπικό της μονάδας παρακολουθεί ειδικά σεμινάρια και εκπαιδεύεται συνεχώς σε θέματα τεχνολογίας και υγιεινής, με πιστοποιητικά παρακολούθησης των σεμιναρίων.

Αυτά είναι, λοιπόν, τα τυροκομικά «Ο ΚΙΤΣΟΣ» που αγοράζουμε κάθε μήνα από το Χωρίο Παραγωγών του Βύρωνα. Ελπίζω να μη σας έχουν μείνει απορίες για την ποιότητα των προϊόντων.

You are here: Οι γειτονιες μας ΒΥΡΩΝΑΣ Για να ξέρουμε τι γαλακτοκομικά τρώμε…